Q来衡量智力水平。IQ即智商，是广为接受的智力衡量标准，普通智商被定义为100分，世界上约有5％的人的智商超过125，不到10％的人的智商低于80。在教育上，智商低于80的孩子即被视为不能接受正常教育。
依据他们的血液中的维生素C含量，库巴拉医生将351个孩子分为高低两组。随后对孩子们进行IQ测量，两组的平均IQ值分别为113和109：血液中维生素C含量高的孩子们的平均IQ要比另一组高出4分。
格威利姆·罗伯茨是优化营养研究所的所长，他一直致力于研究什么样的营养搭配可以给大脑补充最佳的营养。随后他为一组学生设计了营养搭配合理的膳食，在实验前后分别测量了他们的IQ，结果发现在摄入一段时间的最佳营养后，他们的IQ提高了10分！
为了证明这个结果属实，罗伯茨又设计了一个“随机、双盲、安慰剂对照实验”。斯旺西大学的心理学家戴维·本顿也加入到这个实验中，他一直认为罗伯茨的理论根本不可能成立，但认为这个实验值得一做，我也参加了该实验。
研究人员先给60名学生测量了IQ，随后在研究人员和实验对象双方皆不知情的情况下，随机抽出30名学生，在他们的膳食中加入专为头脑营养设计的复合维生素和矿物质；另外30名学生虽然也给予相同的饮食，但加入的是无害无益的安慰剂。这种“双盲”的设计保证研究人员和研究对象都对结果没有任何先入为主的偏见。8个月后实验结束，每个学生都要分别测量IQ。
8个月后，那些补充了营养的孩子们的非语言IQ竟然平均提高了10多分！有的学生甚至提高了20多分。而服用安慰剂的那一组孩子在IQ上没有什么显著变化。该实验结果被发表在《柳叶刀》医学杂志上，并在BBC的“地平线”（Horizon ）记录片节目中播出。几乎在节目刚刚播出后，英国市场上所有为孩子设计的复合维生素营养品被抢购一空。
这项令人瞩目的IQ研究也激发了许多研究小组做类似实验，他们想看看结果是否真的如此神奇。此后的一项实验规模很大，历时3个月，由约翰·尤德金教授、著名的心理学家汉斯·艾森克和莱纳斯·伯林医生领导进行。
他们随机选取了615名孩子为实验对象，每天给他们补充比每日推荐摄入量低得多的营养成分。而结果再一次证明，仅简单补充维生素和矿物质就可以提高IQ，所有孩子们的IQ平均提高了4。5分，有些人甚至提高了20分。
在公布该研究结果的新闻发布会上，一位记者认为根本不可能通过营养补充将IQ提高20分，他带着讽刺意味的口气质疑研究人员，补充适宜的营养是否可以将一个砖瓦工变成一个脑外科医生。研究人员回答这完全有可能。而另一位记者对此也加以嘲讽，他指出，孩子们的平均IQ仅仅提高了4。5分，并责问这会让一个孩子成为什么呢。发言人则巧妙地回答，这就足够让他成为一个记者！
事实上，区区4。5分的IQ提高就可以让数以万计不能接受正常教育的孩子回到正常的学校里，接受正常的教育，而且有一些更为复杂的营养补充项目竟然将一些孩子的IQ从40分左右提高到了正常水平。
不仅是智商低下的人或正在发育的孩子们才可以从中受益。你，无论智商高低、年龄大小，都可以尝到甜头。这项实验重复了数十次，许多智商高的孩子和成人的智力都得到了提高，而且女性的提高效果似乎要比男性好得多，尽管原因不明。
你也需要补充营养，补充适合自己的最佳营养。但要记住，一旦你摄入了足够理想的营养，再增加剂量也没有什么提高作用了。
第四部分 六类大脑问题的营养处方如何提高IQ
如何提高IQ
营养物质是如何提高IQ的呢？温迪·斯诺登，瑞丁大学心理系的一位研究人员，决定探索其中的奥妙。他依然采用了双盲实验，一群孩子被分别给予营养物质和无用的安慰剂。10个星期后，那些补充营养的孩子们在非语言IQ上都有显著的提高，而在语言IQ上没有什么变化。
在对IQ测试进行仔细分析后，他发现非语言IQ提高的孩子们在非语言IQ测试上和以前有着相同的错误率，但反应速度增快了，可以回答很多问题；而在语言IQ上，所有的孩子都可以完成所有的问题，补充营养的孩子们已经没有提高答题效率的空间了。
这表明维生素和矿物质的作用就是提高反应速度、缩短处理问题的时间，这无疑是提高IQ的重要因素，而且还可能延长注意时间。换句话说，在足量维生素和矿物质的作用下，你的大脑运转得更快了，而且能更长时间地集中注意力。
大脑脂肪
我们在第7章已经了解到，摄入适宜的脂肪酸可以加快思考过程。早期的提高IQ的实验中并没有给实验对象补充omega…3脂肪酸，尽管大量事实证明他们应该补充。
我们知道omega…3脂肪酸是大脑的必需脂肪酸，它是构建脑细胞的基本物质，对人的智力发展有着决定性影响。婴儿出生时大脑内的omega…3脂肪酸含量，尤其是DHA含量，就可以决定其以后的智力发展状况。如果孩子一直摄入适宜的omega…3脂肪酸，那么他以后出现行为问题和学习困难的几率会大大降低。
DHA的每日最佳摄入量为250～500毫克，如果你有相关头脑及精神问题，则需加倍摄入。这个摄入量相当于吃100克鱼肉，最好是鲭鱼、鲱鱼、金枪鱼或马哈鱼，每周食用3～4次。或者，你也可以服用含有DHA的鱼油。通常，一粒高质量的鱼油可以提供高达200毫克的DHA。
当然，对于婴儿来说，必需脂肪酸的最佳来源还是母乳。母乳含有天然而丰富的DHA，母亲在孕期常吃鱼或亚麻子时尤其如此。母乳喂养的孩子10岁以前就有较高的IQ，以后也会保持较好的表现，而且很少出现头脑和精神问题。
保持血糖平衡
保持血糖平衡对智力至关重要，因为血糖是长期影响注意力的最重要因素。血糖的忽高忽低不仅会降低智力和注意力，还会增加攻击性行为。
要避免血糖波动，最好吃缓慢释放热量的食物，而且要细嚼慢咽，切勿狼吞虎咽。如果总是不停地吃各种含糖的零食，喝高糖的软饮料，体内的血糖就会像过山车一样忽升忽降。同样，你的注意力和情绪也会反复波动。保持血糖平衡的关键就是限制饮食。
综述本章，最大化提高IQ的第一步就是：
保证从饮食和营养品中摄入适量的维生素和矿物质。
摄入优质必需脂肪酸，尤其是omega…3脂肪酸，常食用亚麻子、含有丰富油脂的鱼类，或摄入鱼油营养品。
保证持续平稳的血糖水平。
这些只是最基础的步骤。要最大限度地提高智力和记忆力，你还有很多要做的（见下文）。
第四部分 六类大脑问题的营养处方增强记忆力
２增强记忆力
几乎每个人的记忆力都存在可提升的空间。提高记忆力的方法五花八门，除了学习、锻炼身体、减少压力外，很重要的、也是很容易为人们所忽视的一点，就是营养补充法。多种天然营养物质都可以提高记忆力，合理、综合地摄入这些营养物质，可以达到最佳的效果。
测测你的记忆力
如果你的记忆力没有过去那样好了，注意力也越来越差，思维也不如过去那样敏锐，那么你很可能是现代流行的“大脑衰竭”的又一个受害者。作为这样的受害者，你轻则无法达到最佳的头脑健康状态，重则成为饱受老年记忆力衰退折磨的400万难友中的一员。这种记忆力衰退会损害年轻时的认知功能，甚至会增大老年时患上早老性痴呆症的风险。
当然，我们所听到的并不完全都是坏消息。记忆力衰退并不是无法恢复的，你可以在任何年龄提高你的记忆力水平、增强你的头脑灵敏度。许多研究很清晰地表明，并不是人到老年头脑功能就会衰退，那些身心健康、营养合适、受过良好教育的老年人并没有表现出记忆力衰退的迹象。
而且，尽管随着年龄的增加，许多脑细胞会老化并死去，但是我们也可以在任何年龄建造新的脑细胞。那么如何建造呢？方法很简单，就是给你的大脑“喂”合适的营养并提供合适的信息。
不过首先，请对照下面的问卷来看看你的大脑功能是否还有可提高的空间。每一个肯定答案打上1分。
□你的记忆力是否变差了？
□你是否觉得很难集中注意力，或者经常感到思维混乱？
□你是否有时会忘记自己想要阐述的观点？
□你现在是否要花比过去更长的时间学习？
□你是否觉得做数字加减乘除的心算很困难？
□你是否觉得很难保持一个小时以上的注意力？
□你是否经常遇到你非常熟悉的人，但却记不得他的名字？
□你是否经常发现自己可以记住过去的事情，却不记得昨天做了什么？
□你是否总是忘记今天是星期几？
□你是否总是不记得把钥匙放在何处？
□你是否总是在找东西的过程中却忘记了自己要找什么？
□你的朋友和家人是否觉得你比以前健忘了？
□你是否经常重复自己的言语？
第四部分 六类大脑问题的营养处方如果你的分数
如果你的分数是：
4分或更少：你的记忆力和注意力都很好。本章的建议会帮助你一直保持头脑敏锐。
5～10分：你已经开始受“大脑衰竭”的折磨了。遵循本章的饮食建议和营养补充建议会帮助你提高记忆力和注意力。
高于10分：你正经受着严重的记忆力和注意力损伤，需要采取些措施了。你应该遵循本章所有的饮食和营养补充建议，并向专业营养师寻求帮助，以便改善引发记忆力衰退的生化物质的不平衡。
大脑是如何记忆的
我们对事物的记忆并不是储存在大脑的某个细胞、某个部分中，而是遍布在许多相互关联的细胞网络中。我们知道，神经元细胞之间彼此由突触连接（见图18），学习新的信息就会刺激突触。伊利诺斯大学的研究者威廉姆·格里诺用小白鼠作为实验对象来研究大脑细胞突触的生长情况，他发现在不断学习的过程中，4天内小白鼠的脑部就长出了新的细胞突触。
压力则会抑制突触。高含量的应激激素—皮质醇，会导致突触萎缩，斯坦福大学的萨伯斯基教授通过实验也发现，仅仅两个星期的压力就会给突触带来很明显的消极影响。幸运的是，一旦皮质醇含量降低，突触又可以恢复原状。
俗话说，大脑越用越聪明。这是很有科学道理的。换句话说，你或者通过学习来刺激突触生长，让自己的反应更加敏捷；或者在慵懒和压力中度日，突触萎缩，头脑也越发迟钝。
人们普遍认为，人的记忆通过改变脑细胞内的RNA（核糖核酸）分子结构从而储存在大脑中。记忆对象必须要通过看、听或做来进入细胞中，这样我们才能形成并储存记忆。因而我们的记忆有三种形式—视觉记忆、听觉记忆和运动感觉记忆。如果某种记忆利用了这三种形式，那么它就会最大限度地储存在尽可能多的细胞中。
举个日常的例子，如果你眼睛看着电话号码，同时反复大声读出它，并且多次在电话上按下这个号码，那么你就会更牢地记住它。我们的大脑，尤其是内部的海马区，会决定记忆对象是否值得储存。在早老性痴呆症患者的大脑中，海马区丧失了将记忆归档储存的能力，因而无法储存新的记忆。
那么，记忆是如何存入大脑，如何调出来，又如何把不同的记忆形式联系起来的呢？脑细胞中主要的记忆分子是乙酰胆碱，主要集中在海马区。早老性痴呆症患者大脑内部就十分缺乏乙酰胆碱。如果大脑中缺乏乙酰胆碱，即使你的记忆是完整无缺的，你也无法将不同形式的记忆联系起来。比如，你记得这张脸，却无法想起他的名字。
第四部分 六类大脑问题的营养处方增强记忆力的营养成分
增强记忆力的营养成分
要提高记忆力和思维能力，让自己免受记忆力衰退的困扰，最好的方法就是保证自己摄入充足的营养。充足的营养不仅包括必需维生素和矿物质，还有用来合成大脑基本化学物质的五种营养物质以及两种草药。
＊磷