厨房菜- 第4部分

清炖鱼的做法
制作方法　

原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。　

辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法：　

1。将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。　

2。锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。　

3。放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。　

4。开锅后，慢炖30分钟左右即可。孟繁君／文　

营养师点评：清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。


豆浆大全

1、黄豆浆　

用料：黄豆85克，水1。3升容量可随意增减、风味营养豆浆最佳配搭比例，糖适量　
功效：补虚、清热化痰、通淋、利大便、降血压、增乳汁　
建议：加3~~5粒杏仁于用料中，则所熬豆浆更鲜、更浓　
2、花生豆奶
　
用料：黄豆、花生、牛奶200克，水　
制作：将浸泡过的黄豆花生放入豆浆滤网，水和牛奶放入豆浆壶　
功效：润肤，盒肺气、补虚　
3、芝麻黑豆浆　

用料：黑芝麻、花生各10克，黑豆，　
制作：将花生与黑豆按一定时间浸泡后，再与黑芝麻一起放入豆浆滤网　
功效：乌发养发，润肤美颜，补肺盒气，滋补肝肾、润肠通便、养血增乳　
4、豆浆冰糖米粥
　
用料：黄豆，大米与冰糖，水　
制作：将预先制作好的豆浆与米（可浸泡半个小时）、冰糖一起放入锅慢火熬煮到粘稠状　
功效：养颜润肺，盒肺气　
5、芝麻蜂蜜豆浆　

用料：黄豆，黑芝麻；蜂蜜40克，水　
制作：将黑芝麻与浸泡过的黄豆入入豆浆机滤网，开动豆浆机自动完成　
功效：养颜润肤、乌发养发　
6、核桃杏仁露　

用料：核桃、杏仁、清水适量　
　　制法：　
　　1、将杏仁与核桃装入家用全自动豆浆机网罩内，杯体内按规定加入清水；　
　　2、启动豆浆机，十几分钟后豆浆煮熟；　
7、绿豆浆　

用料：绿豆、白糖、清水适量。　
　　　　制法：　
　　　　1、将绿豆洗净，浸泡6—16小时。　
　　　　2、将泡好的绿豆放入豆浆机网罩中，杯体中加入清水，启动机器，十几分钟后豆浆煮熟。　
　　　　3、趁热往杯体内加入白糖，不愿喝甜的也可不加糖。　
　　　　功效：清热解暑、利水消肿、润喉止渴、明目降压。　
　8、消暑二豆饮　

用料：黄豆、绿豆、白糖、清水适量。　
　　　　制法：　
　　　　1、将黄豆、绿豆浸泡6—16小时。　
　　　　2、将泡好的二豆装入豆浆机网罩中，杯体中加入清水，启动机器，十几分钟后豆浆煮熟。　
　　　　3、趁热往杯体内加入白糖，调匀即成，不愿喝甜的也可不加糖。　
　　　　功效：消暑止渴、清热败火。
9。橘柚豆浆　

材料：干豆36克、橘肉60克、柚肉30克　
做法：1、将黄豆浸泡好，洗净备用；2将橘子肉与柚子肉和湿豆一起放入杯体中，加水至中水位；3、接通电源，选择“果蔬豆浆”键，按下“启动”键，待到制浆结束后拔掉电源线，制作完成。　
10。栗子燕麦豆浆
　
材料：干豆40克（湿豆90克，湿豆1又2/3杯），生栗子25克（4颗左右），燕麦20克。　
做法：1、将黄豆预先浸泡好，洗净备用；2、将栗子去皮切成小块，与燕麦湿豆一起加入杯体中，加水至中水位线；3、接通电源，选择“五谷”键，按下启动键，待到制浆结束后拔掉电源，制作完成。　
营养特色：栗子厚肠胃，补肾气，？？寒。　
11。生菜豆浆　

材料：干豆60克（湿豆130克，湿豆2杯半），生菜叶15克（两大瓣的叶子），丘比沙拉1勺（6克）。　
做法：将干豆预先浸泡，洗净备用；将生菜叶洗净切成细条，与湿豆一起加入杯体中，再加入沙拉酱，加水至中水位线；接通电源，选择“果蔬豆浆”键，按下“启动”键待制浆完成后，拔掉电源线，制作完成。　
营养特点：清肝养胃，富含蔬菜纤维，利于减肥。　
12。核桃豆浆　

原料：干黄豆1/2杯，核桃仁5瓣，黑芝麻1/5杯。　
做法：　
1。将干黄豆预先浸泡好。　
2。将核桃仁、黑芝麻和泡好的黄豆洗净，混合放入杯中，加水至上下水位间，接通电源，按“五谷豆浆”键，十几分钟做好益智豆浆。　　　　　
13。枸杞补肾豆浆
　
材料：黄豆60克，枸杞子30克。　
　　　做法：　
1。将黄豆浸泡于温水中6…8小时，泡至发软；枸杞子淘洗净。　
2。将泡好的黄豆洗净，和枸杞子装入豆浆机杯体中，加水至上下水位线间，接通电源，按“五谷豆浆”键，待枸杞豆浆制好即可。　
14。蔬菜水果豆浆汁
　
原料：苹果、胡萝卜、西红柿、柠檬汁、豆浆。　
做法：　
1、准备好苹果、胡萝卜、西红柿、柠檬汁，都应酌量添加，在制作之前先将材料放在冰箱里。　
2、将蔬菜瓜果去核去蒂，带皮洗净，切成小块。苹果、西红柿切成梳子形，胡萝卜切成细长条。　
3、将切好的蔬果依次放入榨汁机。若是菠菜等带叶的蔬菜，轻轻捏成团放入。　
4、在榨好的蔬果汁里加入柠檬汁和豆浆。蔬果汁和豆浆的比例是1：1。如果多放豆浆的话，味道会变得清淡。　

也可以常使加入其他的蔬果，如菠萝、西瓜。不同的蔬果搭配也能有更高的营养价值，口味也更加独特。
15。虾皮紫菜补钙豆浆　

原料：黄豆40克，大米15克，紫菜10克，虾皮10克，小米10克，葱少许。　
调料：盐、味精各适量。　
做法：　
1．将黄豆预先泡好；紫菜、虾皮、大米、小米淘洗净；葱切碎。　
2．将全部材料一起放入豆浆机杯体中，加水至上下水位线间，接通电源，按“五谷豆浆”键，待豆浆制成即可。　
3．在做好的豆浆中添加少量盐及味精调味，即可直接饮用。　
16。五豆豆浆

　　　　　　用料：黄豆30克、黑豆10克、青豆10克、豌豆10克、花生米10克、水1200毫升
　　　　　　制法：
　　　　　　1、将五种豆类浸泡6—16小时，备用；
　　　　　　2、将浸泡好的五豆装入豆浆机网罩中，往杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟后豆浆煮熟，报警即成。　
　　　　　　功效：降脂降压、强筋健脾、保护心血管
17。红枣枸杞豆浆

　　　　　　用料：黄豆45克、红枣15克、枸杞10克、清水1200毫升
　　　　　　制法：
　　　　　　1、将黄豆浸泡6—16小时；
　　　　　　2、将红枣洗净去核，枸杞洗净备用；
　　　　　　3、将泡好的黄豆、红枣和枸杞装入LB豆浆机网罩内，杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟豆浆煮熟即可。
　　　　　　功效：补虚益气、安神补肾、改善心肌营养、防治心血管疾病
18。红枣莲子浆

　　　　　　用料：红枣（去核）15克、莲子肉15克、黄豆50克、白糖50克、清水适量。　
　　　　　　制法：
　　　　　　1、将黄豆浸泡6—16小时；
　　　　　　2、将莲子肉泡至发软；
　　　　　　3、将红枣洗净与莲子肉、黄豆一并装入LB豆浆机网罩内，杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟豆浆煮熟。
　　　　　　4、趁热往杯体内加入白糖，搅匀即成；不愿喝甜的也可以不加糖。
　　　　　　功效：滋阴益气、养血安神、补脾胃、清热解毒。
19。百合莲子浆

　　　　　　用料：百合10克、莲子肉10克、银耳10克、绿豆40克、冰糖50克、清水适量。
　　　　　　制法：
　　　　　　1、将百合用开水泡至发软，将莲子肉用开水浸泡至发软；
　　　　　　2、将银耳洗净，用温水浸泡至发软，摘成小朵；
　　　　　　3、将绿豆浸泡6…16小时；
　　　　　　4、将绿豆、百合、莲子、银耳一并装入LB豆浆机网罩内，杯体内加入冰糖和适量清水，启动机器，十几分钟后浆煮熟即成。
　　　　　　功效：清火滋阴，养心安神、补脑抗衰。
　　　　　　注：网罩中的渣加白糖调制成豆沙，爽脆可口。
20。“三加一”健康豆浆

　　　　　　用料：青豆40克、黄豆20克、绿豆15克、清水适量、白糖适量。
　　　　　　制法：
　　　　　　1、将三豆浸泡6—16小时。
　　　　　　2、将泡好的三豆放入LB豆浆机网罩中，杯体中按规定加入清水和白糖，启动机器，　十几分钟后豆浆煮熟。
　　　　　　功效：清热解暑。
21。红枣绿豆豆浆

　　　　　　用料：红枣（去核）15克、绿豆20克、黄豆40克、白糖50克、清水适量。
　　　　　　制法：
　　　　　　1、将绿豆、黄豆浸泡6—16小时；
　　　　　　2、将红枣洗净与绿豆、黄豆一并放入LB豆浆机网罩中，杯体中加入清水，启动机器，十几分钟后豆浆煮熟；
　　　　　　3、趁热往杯体内加入白糖，搅匀即成，不愿喝甜的也可不加糖。
　　　　　　功效：补气提神，消暑凉血。
22。益智豆浆

　　　　　　用料：黄豆55克、核桃仁10克、黑芝麻5克、清水适量。
　　　　　　制法：
　　　　　　1、将黄豆浸泡6—16小时。
　　　　　　2、将泡好的黄豆与核桃仁、黑芝麻一起装入LB豆浆机网罩中，杯体内加入足量清水，启动机器，十几分钟后豆浆煮熟。
　　　　　　功效：益智健脑。