因为是刀爷的徒弟，高力奇对东方黍很重视，待东方黍的味觉康复后，专门邀请他参观了自己的“比诺”餐厅，也是享誉全法国的米其林餐厅。
放到以前，西餐对东方黍是没多大兴趣的，他总觉得西餐和中餐没法比，好比中西医之间的较量，中国的东西都是简单复杂化，西方的东西都是复杂简单化。拿治病来说，一种病，中医可以从身体的多个部位去论证诊断，而西医就是从病理上推断，然后该吃药吃药该打针打针。
做菜也是一样，一块肉，在西方的做法就是煎，老外除了煎肉其它的不会。而中餐就博大精深了，什么烧肉、烤肉、白肉、大肉、烀肉、扣肉、松肉、炖肉、樱桃肉、马牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉、坛子肉、红焖肉、黄焖肉、酱豆腐肉、晒炉肉、黏糊肉、罐儿肉。。。。。。。
就这，还只是绕口令《报菜名》中的一段，如果加上配菜什么的，没几万种下不来。
在做菜的花样上，这世界没哪个国家能有中国丰富多彩。
东方黍是怀着感激之情接受的邀请，是带着大国沙文主义的心态去参观的“比诺”餐厅。
“比诺”餐厅布置的还算雅致，只是门面太低调，没有张扬的招牌，没有装饰奢华的大门，里面的餐桌仅仅十多张，餐桌很小，最多能容下四人，就算是坐满也没有一百人，甚至连空间的设计也无什么出众之处，这一切，似乎和米其林餐厅的称号不大匹配。
东方黍自幼随父亲出入各大豪华餐厅，这“比诺”餐厅在他眼里最多也就是个县招待所的装修水平。
但厨房却吸引了东方黍，绝对的与众不同，餐厅与厨房之间是一堵玻璃幕墙，里面的设施和动静在餐厅里能看的一清二楚，难道这些厨师真自信到可以公开一切吗？
最重要的是，厨房不像厨房，好像是用钢材、石头和木材组成的实验室，里面闪着迷人的光彩，却不见炉火和炒锅，甚至闻不一丝的油烟味。
这未免也太简单了罢。
凭着刀爷的面子，“比诺”餐厅特意在厨房里加了张餐桌，让东方黍品尝他们的美食。
后来，东方黍才知道，“比诺”餐厅每年要来吃饭的定单多达三十多万，而真正能品尝到“比诺”餐厅美味的人最多只有八千人。
他很幸运。
一入座，厨师先给他上了杯朗姆酒，说是和中国的开胃酒一样。
东方黍想也没想的一饮而尽，酒味没品到，就觉得好像有无数个气泡在嘴里一直延伸到肚子里炸开，随之从腹部涌上一股气从喉咙管直冲脑门，东方黍整个人顿时像打了鸡血似的，一下清醒了许多。
接下来，是一道烘烤过的石蕊与蘑菇，它们被布置在新鲜的苔藓上，空气中隐约带有泥土的芬芳，绿色的苔藓与金黄色的石蕊相得益彰，色彩夺目，宛若一道精致的盆景。
可惜的是，石蕊和蘑菇太少，仅一口的量。但口感好的不得了，菌类的馥郁鲜香混合着苔藓的清新，顿时让人联想到春天日光下的绿荫和草地，森林里的晨露和鸟叫。。。
石蕊和蘑菇被烤的金黄，爽脆弹牙，直让人想一直嚼下去，听着牙齿间轻微的“咯吱”声，更觉得趣味无限，味觉体验已丰富的无以复加。
但东方黍的胃刚被吊起来，就没了。
第二道菜上来，东方黍呆住了，这是菜吗？
那是一个船形的小瓷碟，船头摆放着两个棉花糖，船尾摆放着两粒像药丸似的透明胶囊。
看来老外的食物还是简单，连棉花糖都上桌了，这棉花糖还是中国发明的呢，东方黍感到些许的可笑。
旁边的厨师连说带比画地让东方黍明白了一点，先吃棉花糖，把棉花糖含在嘴里，然后再把药丸里的油挤进嘴里一起吃。
东方黍犹疑地观察了下棉花糖，即看不出是什么材料做的，也闻不出是哪种食材发出的味道。但他还是照厨师比画的先将棉花糖含在嘴里，然后把胶囊里的油质物挤在口中。
仅仅咬了一口，东方黍就睁大了眼睛，那形状像棉花糖的东西竟然是鱼肉，而胶囊里的油竟吃出了虾的味道。
第三百一十四章 成功的秘诀（）
第三百一十四章：成功的秘诀
高力奇只所以和刀爷认识，是因为他也是国际御厨协会的会员，就是那次随国际御厨协会会长史密斯一行去国宾馆后厨参观，才见识到刀爷的绝技。自此，高力奇对刀爷是推崇备至，惺惺相惜。
后来，刀爷无偿地把自己的雕功教给了高力奇，算是高力奇的一技之师，但遗憾的是，高力奇还没品尝过刀爷做的菜，刀爷就离开了国宾馆。
这就好比武林绝世高手，打遍天下无敌手，独自坐在盟主的位置上，虽威风，但不免也有些寂寞。好不容易遇到了一个对手，还没过招，人不见了。
那种滋味简直比失恋还痛苦，失恋后可以找的女人很多，但上哪去找刀爷？
后来是国际御厨协会会长史密斯找到了刀爷，但刀爷不肯出山，史密斯只好将这消息告诉了高力奇，而高力奇当时正好接手“比诺”做了老板，一忙起来，几年的光阴就过去了。
这次刀爷能请他帮忙给东方黍找医生，他很高兴，也有心将东方黍留下，好做进一步的交流。
这是刀爷高徒东方黍做的第一道菜，会给他带来什么样的感觉呢？
高力奇想着将小番茄放入了口中，轻轻咬了一口，带给他舌尖的第一感觉就是没味道，不好吃。
难道刀爷带出的人就这个水平？
但随着鱼子酱在嘴中爆开的一瞬间，高力奇顿时被一种纯粹的愉悦与情感所淹没，“啊嗬。。。”他用力握紧了双拳，情不自禁地叫出了声，然后吃惊地看了看同样吃惊看着他的厨师们。
是的，他当然有理由吃惊，鱼子酱是美味不错，但他是谁？他高力奇是三星米其林餐厅的主厨，曾为总统服务过，再顶极的食材他也见识过、操作过，甚至浪费过，可以说像鱼子酱、鹅肝、松露、金箔等顶极食物，他吃的比总统都多。食材在他眼里只不过是制作艺术品的道具，他是控制美味的，是驯服美味的，是创造美味的，怎么可能会被美味所征服？
他确实被东方黍所做的小番茄给征服了，美味来源于鱼子酱不错，但比他在伊朗吃过的顶极红鱼子酱的味道还要好。
食材是他们“比诺”的，鱼子酱也是他尝试过的，但为什么味道却发生了变化？
高力奇不解地看着东方黍，东方黍这才连说带比画地把自己的构思讲解了一下。
红花要用绿叶配，东方黍只所以用土豆泥和鱼子酱来搭配，是受到黑面包加鹅肝酱的启发，在两种截然不同、口感差异极大的食材对比之下，才能让高端食材激发出极致的味道，所以，低调平和的土豆泥清香能更好地带出鱼子酱的鲜味。
有了前面的平淡才有后面的绚烂，这难道不也是一种哲理吗。
“有意思。。。”高力奇咂了咂嘴巴，向第二道菜看去。
第二道菜的名字叫：海韵听风。
湛蓝色的瓷盘做底，一端的边沿处撒了一些白色海盐，海盐上放了一只外壳烤的金黄金黄的海螺，瓷盘的另一端却放了一个装了白水的透明的玻璃水杯。
恩，蓝色瓷盘做海，白色海盐为沙滩，再加上水杯的映射，与海螺相映成趣，的确有海韵的味道。
但如何听风呢？
不用猜，要吃的肯定是那只海螺，但“比诺”厨房今天好像没有采购过海螺啊？
高力奇正犹疑着，东方黍递给了他一把小锤，示意他去敲那只海螺。
高力奇弯下腰，仔细一看，咧着嘴笑了。
那只海螺竟是用海盐捏成的海螺造型，因在烤箱里烤过，海螺像披了一身黄金甲一样，难怪会骗过自己的眼睛。
他轻轻地敲了一下“海螺”，海盐壳应声而碎，露出了一层柚子皮，将柚子皮剥开，才发现里面裹着的是一只鸡腿。
费那么大劲，就放了个鸡腿，在我们法国，骨头是要和肉分开的，这样的吃法未免也太没有档次了。
哈，看来中国人什么都敢吃的传说是真的。高力奇想着，用手捏着鸡腿骨，对着鸡肉咬了一口。
恩，鸡肉被烤的很酥，咬上去毫不费力，味道还不错，鸡肉的酱香与柚子皮清香四溢，让人有一种沐浴在阳光下的温暖和清新。。。
高力奇情不自禁地又咬了一口，这一次，舌头上竟然有一种麻麻的感觉，好像有只手在舌头上按摩，他不禁闭上了眼睛，阳光、草地、女人、漫裙飞舞，他感觉整个人都要飞了起来。。。
“嘿，高力奇，怎么样？味道怎么样？”“比诺”餐厅的一位副厨问道。
高力奇这才睁开眼睛。
味道？怎么样？怎么形容呢？用什么词好呢？他搜肠刮肚，理屈词穷地想着，最后，吸溜着口水说：“我想起来了，我想起来了，刀爷教我了一句成语，应该是鱼香肉丝，三吃不绝。。。”
“是余香绕舌，三日不绝。。。。。”东方黍微笑着更正道。
“哦，对对对，就是这种感觉。。。”高力奇大叫道，然后突然想起什么似的，问道：“对了，你这道菜叫“海韵听风”，海韵我看出来了，听风是什么意思？”
“您用哪个手指拿的鸡腿？”东方黍问。
高力奇伸出左手的食指和拇指。
“麻烦你含一下自己的手指。”东方黍笑着说。
高力奇一头雾水，在众人的注视下迟疑地将食指放进了口中。
“没什么感觉啊？”高力奇咂了咂嘴。
话音刚落，大家还没把注意力转向东方黍，就见高力奇嘴一嘬，深吸口气，然后像模仿蒸汽机似的快速地往外吹着气。
大家惊讶地看着他，他一边喊着“辣、辣、辣。。。”，一边像丢了什么东西一样着急上火地在操作台上找着什么？
东方黍忙用小勺挖了一点那海螺造型的海盐，示意高力奇含到嘴里，然后吐掉，最后再用蓝瓷盘上的玻璃水杯漱漱口，就不辣了。
高力奇照做，果然口腔中的辣感消失，跟着哈哈大笑起来。
一众人这才明白为什么这道菜叫“海韵听风”，所谓的“听风”就是听食客吹来的风啊，大家纷纷大笑了起来。
东方黍在做这道菜时，创造性地将香草和花椒融在了鸡肉里，两种不同的香料混合，使嗅觉和味觉都体验到了愉悦的享受，最后，他将法国辣椒汁注入鸡腿骨中，这道菜用刀叉不好使，其结果只能用手抓，所以，海盐和水杯是除辣用的。
从开始到结局东方黍都设计好了。
一道菜既能让人享受，又能给人带来快乐，难道不是做厨师要追求的目标吗？
“比诺”餐厅接纳了东方黍，东方黍也留了下来，他做了一名副厨级别的实习生，跟着高力奇开始了厨艺上的深造。
米其林餐厅指南在美食界中的权威地位是毋庸置疑的。被评为米其林一星的餐厅，是“在它所在的菜系中表现出色的，值得停车一尝的好餐厅。”（也就是说：贵）。被评为米其林二星的餐厅，“烹饪一流，提供极佳的食物和美酒搭配，值得绕远路去品尝一番。”（也就是说：很贵）。而被评为米其林三星的餐厅，“完美而登峰造极的厨艺，值得特意安排一趟行程。那里的菜肴都很出色，有时候绝佳，还有那零缺点的服务和极雅致的用餐环境。”（也就是说：非常贵）。
以上是米其林餐厅指南对评级餐厅的评价，总结出来就一个字“贵”。
但，贵有贵的道理。就拿米其林一星级的餐厅来说，他们餐厅每年光实验新菜式就达到上万种，能保留下来做为菜式标配的最多只有五、六十种。而米其林三星级的餐厅的菜单必须是每日更新的。
所以说，为什么大厨都是极有创新能力的艺术家。
还有，食客们每享用的每一道菜都绝对是物有所值。拿“比诺”餐厅的一个招牌菜来说：千层酥皮烤鲈鱼。
就说说做这道菜的过程。
从鱼的酥皮开始做，具体就不讲太细的配料了，先做好面团，把一整块黄油压平，然后把黄油包入面团中，用擀面杖压成方形，折叠后再压成平的，重复如上步骤大概25…30遍，酥皮基本就做好了，先放入冰箱冷却。
接下来处理鱼，找一条大概两斤的鲈鱼，去鳞、去腮、去内脏，切一半，从尾部下刀去掉鱼皮。去完鱼皮的鱼肉拿小刀把小刺去掉，撒盐腌好，然后放入搅拌机搅拌成鱼泥，一边搅拌一边加黄油、鸡蛋、奶油。然后过筛一遍至三遍。裹好放置冰箱一天让蛋白质有充分时�
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