乡村小神厨- 第35部分

　　　　等到出来的时候，林雪薇还躺在沙发上，这会儿竟然还打起了小鼾。

　　　　“看来雪薇是真的累了啊”

　　　　张狗剩苦笑了一下，虽然很不想打扰林雪薇，可是总不能看到她睡在外面不管她吧。

　　　　所以张狗剩决定还是把林雪薇抱到房间里去。

　　　　念及至此，张狗剩便走到了沙发前，然后将之前盖着的毯子拿了下来，小心翼翼地伸出手去，将林雪薇给横抱了起来。

　　　　张狗剩的动作已经很温柔了，低头看了看怀中熟睡的美人，呼吸均匀，昂挺的胸口微微上下起伏。

　　　　“还好，没把雪薇给吵醒”

　　　　心中暗暗庆幸地嘀咕了一声，张狗剩便抱着林雪薇走进了她的房间。

　　　　将林雪薇放到那种柔然的大床上后，又为她盖上了丝绵被，做完了这些后，张狗剩才蹑手蹑脚地退出了林雪薇的房间。

　　　　等到张狗剩轻轻掩上房门的时候，被子下的林雪薇微微睁开了眼睛，看着被掩上的房门，林雪薇气得咬了咬牙，嘴里娇骂了一声。

　　　　“哼，大笨蛋，大傻瓜！”

　　　　骂了几句后，林雪薇将被子蒙在了脑袋上就昏昏沉沉的睡了过去。

　　　　回到自己房间的张狗剩在床上辗转反侧翻了好久，直到凌晨的时候才睡着。

　　　　第二天一早，张狗剩被闹铃给闹醒了。

　　　　想到自己今天早上还要去学校值班做早点，张狗剩也不敢再赖床了，一个鲤鱼打挺便从床上爬了起来。

　　　　刚出房门，正好看到林雪薇也打着哈欠走了出来。

　　　　此时的林雪薇穿着薄薄的睡衣裙，裙带还挂在小手臂上，直接露出了半个被红色小罩子包裹着的大圆球，张狗剩差点被把眼珠子给瞪了出来。

　　　　林雪薇也没想到会这么巧和张狗剩一起起床，看到张狗剩投过来熟视无睹的眼神，林雪薇惊叫了一声，然后又回到了自己的房间去换衣服了。

　　　　张狗剩也被林雪薇的这一叫声给惊醒了，反应过来的张狗剩挠了挠头，现在去解释已经晚了，毕竟看都看了，所以张狗剩也没有在意，然后便跑去洗漱了，毕竟待会还要赶去学校食堂值早班呢。

　　　　刷完牙洗完脸后，张狗剩给还在房间里的林雪薇打了一声招呼后，便匆匆出了门。

　　　　来到学校食堂的时候，张狗剩看到孙大胖已经到了。

　　　　张狗剩急忙走了过去，跟孙大胖打了声招呼：“孙师傅，您来了啊？”

　　　　“哟，狗剩儿啊，很早嘛？”孙大胖抬起头来，见是张狗剩也笑了笑回应了一声。

　　　　“哈哈，还好，今天我值早班”张狗剩一边说着一边换上了围裙，然后又问孙大胖道：“对了，孙师傅，我们早上一般都做什么啊？”

　　　　孙大胖一听，随即指了指案板上摆放的面条、面粉啥的，介绍了起来：“一般都是炒面啊、馒头包子啥的，哦，对了还有粑粑！”

　　　　粑粑是张狗剩他们那里的方言，也是当地的特色小吃，其实说白了就是一种馅饼，由面粉包着豇豆、腌菜、肉、鸡蛋、笋子等陷，用油锅炕熟。粑粑呈饼状，味道很香，外酥里嫩，通常用来作为早点。

　　　　粑粑馅取材广泛，有老腌菜、豇豆、萝卜、豆腐干、笋子，甚至还有南瓜、韭菜等，另外加肉丝、灌鸡蛋也很美味，最经典的就是腌菜肉馅。

　　　　将馅用面粉包好后用擀面杖推擀成圆形，之后使用大平底锅以油煎熟，也可加鸡蛋同煎。煎成后香味扑鼻，酥香味美。

　　　　粑粑为“粿”的一种，是当地的特色小吃之一。以香、软、油而不腻而出名；深受广大群众的喜爱，外地人对其也是赞不绝口。

　　　　粑粑据说源于徽州，聪明的当地人在“徽州粿”的基础上加以创新于是便形成今日吃的“粑粑”。

　　　　据说清乾隆皇帝微服南巡扬州，与徽客汪某在客栈中相遇，品尝徽州粿。回朝后，与内阁大臣曹文埴谈起徽州地方风味时，称赞此粿为食中佳品。

　　　　张狗剩从小就爱吃粑粑，所以当听到自己要做粑粑的时候，也显得非常的兴奋。

　　　　不过很快他又皱了皱眉，露出一副为难的神色。

　　　　孙大胖看到张狗剩皱起了眉头，忍不住又问了起来，“怎么了，狗剩儿，有什么问题吗？”

　　　　“额，说实话，我还没有做过面食呢，不知道从哪里下手”张狗剩挠了挠头，有些不好意思地跟孙大胖解释了起来。

　　　　“哈哈，我还以为是什么呢，这个简单，我给你演示一遍，你跟着我做就行了，有什么问题直接问我。”

　　　　说完孙大胖便开始和起面来。

　　　　只见孙大胖将面粉倒在了案板上，然后往面粉里面掺入了一些冷水，一边掺着水，孙大胖又抬起头跟在一旁专心致志看着的张狗剩解释道。

　　　　“这和面啊有不同的法子，现在我演示的这个叫做冷水和面法，如果是夏天，在往面粉里面掺入冷水的时候，千万记住要加点盐，防止面团‘掉劲’，这老俗话说的好啊，‘碱是骨头盐是筋’，到了冬天就用略微高于常温的水来拌和”

　　　　张狗剩点了点头，继续专心地看着，眼睛眨也不眨，好像想一下子就学会似的。

　　　　孙大胖边加水边搅拌着，嘴里继续讲解着和面的心得，“这水啊不能一次掺入，因为一次掺水过多，粉料一时吸不进去，将水溢出，流失水分，反使搅拌不均匀，所以要分次加水，掺入比例为二比一。但也要根据气候以及面粉的质量等情况酌情掺水。”

　　　　此时此刻，孙大胖手中的面和水已经被他给搅拌成为雪花片的形状了，“当这面和水搅拌成了这个样子后，就要用力捣揣，反复揉搓，揉到面团十分光滑不粘手为止。”

　　　　很快，那团面团便被孙大胖熟练的调制好，张狗剩以后接下来就可以做了，可是没有想到，孙大胖将面图放在案板上之后，又用一块干净的湿布给盖上了。

　　　　看到这里，张狗剩有些不懂了，于是连忙问了起来，“孙师傅，这揉好了的面图还不能直接用吗，为什么还要盖上湿布放在那里啊？”

　　　　孙大胖一听，顿时哈哈大笑了起来，然后又开口解释了起来，“狗剩儿啊，这刚刚揉好的面团可不能直接用啊，一定要用干净的湿布给盖上，然后静置一些时间，这就是我们常说的‘饧面’。”

　　　　微微顿了一下，孙大胖继续对张狗剩说道：“饧面时间一般为十分钟到十五分钟，有的可达半小时。面团要成形时，双手要用力‘揉上劲’才能保证成品质量。”

　　　　听到孙大胖耐心的讲解，张狗剩若有所思的点了点头，对着和面的事也了解的七七八八了，随即他便也倒出了一滩面粉，学着刚才孙大胖的动作，开始用冷水活起面来。

　　　　在孙大胖的指导下，张狗剩总算迈过了做面食的第一步，虽然手法还有点生疏，但是总算也做的有模有样了。

　　　　在饧面的这段时间里，孙大胖又准备起了包粑粑的馅儿来。

　　　　油锅烧热，大火放肉糜炒，变色后放料酒，醋，酱油等调味剂。翻炒后加盐，起锅时放点白糖。然后再放油，炒杠豆，变色后放盐，然后把炒好的肉糜加进去，翻炒，最后加入搅好的黄池干子。

　　　　等到菜馅炒好了以后，面团饧面的差不多了，拿开湿布，取出面团，和包饺子做饺子皮一样，揉好面，切成一段一段的，然后孙大胖又用擀面杖擀成面饼。

　　　　“这做粑粑的面饼皮不要太薄了，直径一个碗口大小就差不多了。然后将馅料放进面皮中间，像包包子似的慢慢封口，然后再用擀面杖轻柔的将包好的粑粑擀平，注意动作要轻，慢，不要搞破了。”

　　　　孙大胖耐心地给张狗剩讲解着需要注意的事项，张狗剩也全神贯注地聆听着。

第五十六章　威胁？（）　
“把我们刚才炒好的菜馅儿包进面皮里面，一个生粑粑就做好了，接下来就准备开火用油煎了。”

　　　　一边说着，孙大胖一边往平底锅放上了少许油，然后将做好的粑粑放到锅里，小火两面反炕，不一会儿，白面粑粑就被炕的金黄金黄的，煞是好看，看的张狗剩口水都流了出来了。

　　　　“来来来，狗剩儿，你来试试。”孙大胖将铲子递给了张狗剩，示意他来炕一个试试。

　　　　张狗剩走了过来，接过孙大胖递来的锅铲，也学着孙大胖的样子炕起了粑粑。

　　　　“嗯，不错不错，狗剩儿，看来你在烹饪方面的确很有天赋啊，一点就通。”孙大胖看到张狗剩炕的粑粑已经有了几分样子，嘴上忍不住称赞了起来。

　　　　张狗剩也呵呵一笑，“那都是孙师傅您教的好啊！”张狗剩也不吝啬好听的话，对孙大胖说道。

　　　　“好，那你就负责这些粑粑吧，我去炒炒面了。”孙大胖又吩咐了几句后便去到了另外一个窗口炒起了炒面。

　　　　很快，那些来上课的学生们就陆陆续续跑到食堂来吃着早点了。

　　　　有认识张狗剩的学生，看到他正在窗口炕着粑粑，不禁喊了一声，“张大厨在炕粑粑啊，我要来一个。”

　　　　一个长得肥肥胖胖的学生，看起来就像是个吃货的他，连忙跑到了张狗剩的那个窗口，朝张狗剩嚷嚷了起来，“张大厨，给我来个粑粑！”

　　　　张狗剩也对这个学生有点印象，总是来光顾自己做的菜，所以看到他也十分的亲切，于是咧嘴笑道：“好嘞。”

　　　　说着张狗剩便将刚刚炕好的一个粑粑装进了纸袋子里递给了他。

　　　　那个胖学生伸手接过张狗剩递来的粑粑，张嘴就啃了一口。

　　　　“哇，真香！”

　　　　胖学生刚咬上一口，就忍不住赞叹了起来。

　　　　“张大厨就是牛逼啊，一个粑粑都能炕的这么好吃，我再来一个！”胖学生原本只想买一个来尝尝的，可是当他吃了一口之后，竟然忍不住又想再买一个来吃。

　　　　“好好好，稍等一会儿哈。”张狗剩也没有想到，自己第一次做这粑粑，就收获了这么一个死忠呢。

　　　　然而那胖学生的话却引来食堂里其他学生的注意，看着小胖子吃的津津有味的样子，又有两个学生走了过来，也想买给粑粑来尝尝。

　　　　“那个我们也来一个吧。”

　　　　“好的，马上就好。”

　　　　一边应和着，张狗剩一边手上也不停歇，从包馅到下锅，一气呵成，越来越熟练了。

　　　　很快，又是两个新鲜的粑粑出炉。

　　　　那两个学生从张狗剩手中接过粑粑，看着金黄的外壳，顿时口水直流。

　　　　两人赶紧也咬上了一口，首先入口的便是那香酥可口，炕的又香又脆的粑粑壳，再然后就是里面那丰富的菜馅儿了。

　　　　粑粑壳儿包裹着可口的菜馅，咬上一口就回味无穷，齿颊留香的，那两个学生也一边吃着粑粑，一边向张狗剩竖起了大拇指。

　　　　“狗剩哥，你做的粑粑就是好吃！”

　　　　“是啊是啊，以后你天天做，我就天天来吃！”

　　　　张狗剩听完，苦笑不得。

　　　　心想着：你是吃爽了啊，可苦惨了我啊，我要是天天给你做的话，那我就要天天早起了。

　　　　张狗剩心里正这么想着的时候，窗口外面已经挤满了好多学生。

　　　　“哥，给我来一个粑粑！”

　　　　“我也要！”

　　　　“还有我！”

　　　　看到窗口外面的这副景象，张狗剩微微愣了一会儿，随即赶紧又动起手来了。

　　　　还好之前面和的很多，不用再重新和面了，所以张狗剩只用包好菜馅儿下锅炕就好了。

　　　　从最开始的两个一起炕，倒现在五个一起下锅炕，张狗剩丝毫没有手忙脚乱的。

　　　　不过看了一眼窗口站满了的学生，张狗剩心里叫苦不迭，就算他五个一起炕，也照应不了这么多学生啊。

　　　　一旁炒好炒面的孙大胖也抬头看了眼张狗剩。

　　　　看到他这边的情况，差点笑出了声，将炒面交给另外一个厨子后，孙大胖赶紧也走了过来，架起了一个平底锅，帮着张狗剩一起炕着粑粑。

　　　　有了孙大胖的加入，张狗剩立刻就觉得压力减轻了不少，在为最后一个学生炕完粑粑后，张狗剩累得一屁股坐到了地上。

　　　　“哈哈，狗剩儿，你的名气还真大啊，平时啊这做出来的粑粑几乎没有人买，你这一来，直接卖出了过去好几个早上粑粑的量呢。”看到张狗剩这副模样，忍俊不禁的孙大胖忍不住赞赏了起来。

　　　　张狗剩有气无力地摆了摆手，苦笑了一声说道：“孙师傅啊，你就别挖苦我了，下回啊，我还是帮你炒炒面吧，这做粑粑炕粑粑太累人了”

　　　　“哈哈，没准儿你下次炒炒面的时候也被围得水泄不通啊。”

　　　　张狗剩皱了皱眉头，只是笑了笑，没有再说话了。

　　　　今天张狗剩值得是早班，所以晚上可以早点下班了。