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第四百二十六章君洛城的朋友3（）
花满满走开了，将砧板面前的位置空了出来，便对一旁的厨娘说道：“那好，你来吧，就按往常我教你们的那样做。”
厨娘点了点头，然后就拿起了砧板上的菜刀，嚯嚯嚯的使向了砧板上的配菜。
花满满向来都抱有“春蚕到死丝方尽”一般的心情来教导大家做菜的，所以从前也是仔细的教过他们如何处理配菜的。
在花满满的监督以及细心的教导下，大家的刀功皆日益精进了。再加上他们日日都在厨房里忙碌，所以这些刀法不仅没有生疏，还愈发的炉火纯青。
“那锅里面的排骨也差不多了，你切好了后把排骨捞起来。”花满满说道。
自己叫来的人，总不好冷落着她，花满满心中有些不好意思的，便得想着她，再给她安排些事情做。
“好。”厨娘听了花满满的吩咐后，也连忙的就过去帮忙了。
花满满看着厨娘在一旁忙碌着，自己也就不闲着了。于是乎花满满又取出一只干净的锅，然后坐上灶台，烧干锅中残余的水。
等水烧干后，倒入少许的，只刚刚余过锅底的油。等油还未冒青烟时，便加入一把二荆条。
然后挥动锅铲迅速的翻炒，以防止二荆条被炒糊了。然后又加入适量的自制的豆瓣酱进去翻炒，等到炒出红油后，又加入一小把蒜瓣，再翻炒片刻。
“你那排骨加入些许酱油，上了色后在锅里小小的煎一下。”花满满看着厨娘在一旁，已经将锅里煮着的排骨给捞起来了后，便吩咐道。
“好。”
厨娘在一旁应着，然后就立马的又放下了自己手里的活，然后取出一只干净的锅，然后坐上灶台上，等片刻水烧干了后，再加入少许的油。
等油烧热后，厨娘将盆子里的排骨尽数的倒进了锅里，然后仔细的翻炒着。
等排骨煎至两面金黄后，厨娘就将排骨连锅端下了灶台了。
这时花满满的红油也炒制好了，已经加入了洋葱、藕条、土豆片还有黄瓜条等配菜在锅里翻炒了。
然后又倒入一小碗炒香了的熟花生，花生在干锅里面吃起来脆脆的，也会增强菜品的香味。
看着排骨煎好了后，花满满便接过了厨娘端下来的锅子，就将里头的排骨尽数的倒进了自己的锅里。
然后再迅速的翻炒片刻。
因为排骨已经在水里面煮了一刻钟有余了，已经是熟了的。此时只需要再略微的翻炒片刻，入了红油的辣味，便可以了。
等排骨都翻炒均匀，差不多入了红油的味后，花满满再倒入一小汤匙的芝麻油，就将锅从灶台上端下来了。
然后再趁着锅里的热气，将菜翻炒片刻炒出香味后，就盛出锅里了。出锅后，花满满又再菜上面洒上一把炒熟的白芝麻，便完成了。
“来，你来把这道菜端到楼上的雅间去。”花满满看了看一旁刚好进来传菜的小二，便吩咐道。
此时大家都已经知道了店里今日来有贵客，于是乎听见花满满这样说，小二也就都知道，这道菜必然是送到那个雅间的了。
“我现在忙不开，你让郭凯先上去招呼着。”看着小二要将干锅端走了，临走前花满满又吩咐道。
想来自己在这里忙碌着，难免有地方照顾不周的。其他的做事也不如郭凯来得细心周全。若是让郭凯在外头候着，有什么事情让他去处理，想来也放心许多。
再来，花满满有意再过段时日将花满楼的事情一应的交给郭凯处理，想来让郭凯现在在这些个达官贵人的面前混个眼熟，对将来他代管店里的事情，也是有益处的。
“好嘞，老板放心，我这就去叫郭凯上去候着。”小二听了花满满的话后，连忙应道。
花满满也就不理会了，然后又连忙的又进入了下一轮的忙碌中。
“还有什么要我做的吗？”厨娘在一旁，看着花满满又开始忙碌了，便忍不住探了脑袋过去问道。
她也真是怕了花满满，一旦花满满忙碌起来，极有可能就忘了身旁还有个她。本来自己就是来打打下手的，但是花满满要是忘了自己，那花满满必然是凡事皆亲力亲为的。那自己难免就又要站在一旁，手足无措的等着花满满的吩咐，或是给她处理一些繁琐的事情。
“你来将这个马蹄都削了皮吧。”花满满手中正将一块精瘦肉切成肉片，听见厨娘在一旁说话，才恍然大悟自己差点又忽视了她，于是乎立马的给她交代了任务。
厨娘听了，连忙点了点头，然后就将一旁放在地上的一小碗马蹄马上，然后出去在院子里去冲洗了。
等马蹄上面的泥都冲洗干净了后，厨娘取出一只削皮用的小刀，仔细的将马蹄上面的黑黝黝的皮给削去。
手起刀落间，一只只洁白无暇，远观犹如白玉一般的马蹄就脱壳而出了。
等马蹄都尽数的处理好了后，厨娘就将那一小碗的干净的马蹄肉给花满满端了进去。
“来，这些肉我都切成肉丁了，你将它们锤成肉泥，记住用锤的。”花满满的余光看见厨娘从院子里进来了后，便连忙的放下了手中的菜刀，让厨娘自己来忙了。
厨娘点了点头，放下了手中的小碗，然后就从一旁将大的石臼子给取出来，然后将肉丁都尽数的放进了石臼子。
为了不挡住花满满忙活，厨娘也就自觉的将石臼子搬开，走到一旁去捣肉泥了。
花满满将一只只白白胖胖的马蹄给放到了砧板上，然后用菜刀仔细的将它们都切成丁。
等马蹄切成丁了后，花满满再切上了些许的姜、蒜末，然后就将马蹄和姜蒜装进原先的碗里面，然后又继续忙碌其他的事情了。
花满满从竹篓里取出了少许的虾，这些虾每日都只买少量，也是为了预备着有客人来了点了虾，以备不时之需。
但是为了避免浪费，所以郭凯每日都只买少量的虾，还必须是鲜活的，买回来后便用竹篓装着泡在清水里面。
花满满将虾头虾尾去掉，然后用刀在虾的背部切上一刀，这样虾的虾线便很容易取出来了。
等虾头虾尾都尽数的去掉后，花满满就取出一只小的竹签，然后在一盆清水里面，一手拿着虾，一手拿着竹签，就这么轻轻一挑，虾线就落入水中了。
等虾都处理好了后，花满满就准备将虾肉都给剁成肉泥了。先切成肉片，因为虾小小的，所以也不用再改刀了。
等虾肉全都剁成肉泥后，花满满就将虾肉泥放进了碗里面，然后走过去递给了在一旁正将猪肉剁成肉糜的厨娘。
“再加一些肉进去吧。”花满满将手中的碗递过去，对身面前正忙碌着的厨娘说道。
厨娘抬起头来看了看花满满，点了点头，腾出了一只手后，将手伸到花满满面前拿过了花满满手中的那只碗。
“老板，这加的是虾肉吗？”厨娘看着一碗晶莹剔透的肉碎，随即问道。
“对，这是虾肉，不需要捣烂了，只用捣匀了就可以。”花满满说道，便接过了空碗，然后又走向一旁。
为了不让精瘦肉做出来没有色泽，并且吃上去口感太过死板，所以花满满加上了一些碎的马蹄在里头。
可方才看那色泽仿佛还不够，所以花满满又舀了一小块的猪油。
“你再把这个也混进去，均匀了就可以弄出来了。”花满满将猪油放下，然后拿过一小碗切的细细的莴笋丁、胡萝卜丁给厨娘。
第四百二十七章君洛城的朋友4（）
厨娘也都接过来，然后一股脑的倒了进去，用手中的木锤子仔细的翻拌着锅里的东西。
翻拌均匀了后，厨娘就将肉糜都舀出来了，然后又递给花满满。
花满满接过盆子，就将猪油倒进了盆子里，又加入少许的生粉、料酒、盐、酱油、鸡蛋一颗还有胡椒粉、芝麻油若干。
全都混进去了后，花满满手中就握着几只筷子，然后一只沿着同一个方向，不停的混合着盆子中的肉糜。
一直搅拌到肉糜都起了筋，筷子已经搅不动了后，花满满才放下手里的盆子。
呈粉红色的肉泥，里面夹杂着些许的蔬菜丁，星星点点的黄黄绿绿，再因着酱油变得有些黑乎乎的。
“帮我把这些肉泥都给搓成大一些的丸子，手上抹些油，别把手给弄脏了。”花满满将一只干净的锅放到了灶台上，然后别过头对厨娘说道。
等锅里面残余的水烧干了后，花满满就又加入了适量的菜籽油。不可以太多，不然肉丸里面的猪油溢出来了后，菜品会油腻腻的。
等油热后，厨娘的肉丸子也都捏好了，花满满将肉丸尽数的倒入了锅里，油温不能太热，不然会将外表的肉炸焦。
等肉丸子的表面炸至金黄后，花满满才将肉丸子捞出。
将锅里面残余的多余的油倒到一只空碗里，锅里只需要留有少许的油，然后放入切碎的葱段、姜片。
煸香后倒入一大碗清水，加入酱油、白糖、料酒还有方才炸好的肉丸子。
然后就盖上锅盖，等水烧开了。
“你去瞧一瞧，看看上面吃的怎么样了。”花满满盖上锅盖后，对身旁的一个小二说道。
小二点点头，然后立马的就出去了。
花满满想着，反正还剩下有这么些油，便从水盆里取出了两条鲈鱼。
“来，将这个打理一下。”花满满将鱼递给了厨娘，然后自己又净了手，从菜篮子里面拿了四个番茄。
手中执刀，仔细的将番茄切碎，然后炒锅加入少许的菜籽油，等油锅热了后，倒入番茄碎。
加入适量的白糖，然后仔细的翻炒番茄。
“老板，洗干净了。”厨娘此时已经把两只鱼剖了肚，全部打理干净了。
“两侧划开，然后放姜片去腥。”花满满手中正掌着勺，头也不回的吩咐道。
厨娘听了，便将鲈鱼放在砧板上，然后两侧都划出大口子。在鲈鱼里里外外都洒上少许的食盐，再将切好的姜片放在划出的口子里。
等番茄炒出汁水后，花满满又倒入一些生粉水，帮助番茄收汁。
等番茄酱简单的做好了后，花满满就将小锅端走到一边，然后将两条鲈鱼身上的姜片取出，然后将生粉洒在了鱼的身上。
为了防止生粉过多，洒好后，应当提起鱼轻轻的抖一抖。
这时候厨娘在一旁也将锅热好了，花满满便顺势将手中的一条鱼先放了进油锅。在等鱼油炸定型的时候，花满满别过头对厨娘说道：“用一点生粉兑水，加一个鸡蛋进去。”
厨娘点了点头，然后就走开了。取了一只盆，倒入了一些生粉，打入了一个鸡蛋，然后掺和了一点方才煮排骨的肉汤进去。
然后迅速的混合均匀，就放在一旁了。
这时候花满满的第一只鱼炸好了，花满满将鱼捞出，厨娘就在一旁配合默契的接过鱼去，然后将盆子里的粉浆淋在鱼身上。
等两面都淋好了后，厨娘就将鱼放到一个碟子里，将鱼静置。
第二条鲈鱼也炸好了，花满满也就捞起来，厨娘默契的在一旁接过，然后又重复了一次方才的工序。
花满满又在锅里面加多了一些油，等油烧热了后，将一条鱼放进锅里再炸一次。
因为生粉的缘故，所以鱼皮很快的就酥起来了。等两面油炸定型后，又是下一条鱼。
等到两条鱼都处理完了后，花满满就将鱼放在一旁，准备煎了。
然后将锅里多余的油倒出来，只剩少许的油在锅里。坐上灶台烧热锅后，加入两块二荆条先煸炒片刻，待油炒香后将二荆条捞出。
再将先前做好的番茄酱倒进锅里面，锅中加少许的糖、盐调味。等番茄酱开始冒泡后，加入一碗清水，等汁水再次烧开了后，花满满将两条鱼一齐放下锅里，然后不停的将汁水浇在鱼身上。
等汤汁烧到粘稠后，便将锅端下来，然后花满满只交给一旁的厨娘装盘了。
“你只需要再鱼上面洒上一些香菜就可以了。”花满满将锅放下后，厨娘也在一旁拿好了盘子准备帮忙，花满满便也就顺便也吩咐道。
“好。”厨娘小心翼翼的持着两只锅铲，然后一左一右的架起一条鱼，迅速的放进了盘子里。
动作迅速，再加上花满满炸鱼的时候也注意了定型，所以等鱼装进盘子了后，还是完好无缺的。
花满满一刻也没有闲着，在厨娘装盘的时候，立马的将一旁洗好了备用的腊肉拿了过来。
现如今天气凉下来了，所以花满满做了不少的腊肉香肠一�